【北鼎烤箱食谱】芋泥奶油蛋糕卷

作者： 黄柠七

一直很喜欢芋泥，新入了北鼎的烤箱决定做一个芋泥奶油蛋糕卷开光，做好的蛋糕卷也方便和朋友分享

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 90克
• 玉米油 90克
• 香草膏 3-5滴
• 荔浦芋头 100克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 视芋泥的甜度而定

【北鼎烤箱食谱】芋泥奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作芋泥奶油。荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟后用搅拌机制成细腻的芋泥，其中视芋泥的状态加入些许牛奶和细砂糖调味；

步骤 2

淡奶油加糖打发至六分发，随后加入芋泥继续打发至八九分

步骤 3

蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器一定要无水无油；

步骤 4

用蛋抽将蛋黄打散，随后依次加入牛奶-色拉油-一点点香草膏，每加入一样材料都要混合均匀再加入下一样材料；

步骤 5

同步骤4

步骤 6

筛入低粉，用蛋抽画一字将蛋黄混合物和低筋面粉混至无干粉无颗粒，放一旁待用

步骤 7

蛋清分三次加糖，打发至湿性发泡；

步骤 8

北鼎T535烤箱功能选择“烘焙”，温度180度，时间25分钟，启动预热；

步骤 9

取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀，随后将蛋糕糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀；将蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中，进烤箱前震两下烤盘，震出大气泡。放入烤箱180度烤25分钟

步骤 10

蛋糕胚烤好后将烤盘震一下震出热气，取出倒扣在冷却架上，撕去油布再盖回去，以防蛋糕胚水分流失变干； 蛋糕胚头尾切去2cm左右，将芋泥奶油抹在上面，随后一口气卷起。（蛋糕卷手法可搜视频教学，更加直观～） 卷好后放入冰箱冷藏定型1-2小时后即可切件食用。

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2019-10-11 21:40:50