番茄肉醬意麵方便包

作者： 小虎廚房

用料

• (主料)
• 西红柿 12个/6斤
• 洋葱 4个/3斤
• 芹菜 一斤
• 胡蘿蔔 一斤
• 牛絞肉 1.5斤
• 豬絞肉 1.5斤
• (配料)
• 番茄醬 1～1.5斤
• 意大利調料 2T
• 鹽巴 1.5T
• 黑胡椒 3T
• 月桂葉 6片

番茄肉醬意麵方便包的做法步骤

步骤 1

準備好所有材料

步骤 2

處理番茄 先用刀畫十字，放入滾水中，大火煮滾一分鐘，撈出放涼水中，去皮，用手捏成小塊並去頭 不用害怕碰冰水會污染，等等還要燉

步骤 3

不用在意大小不均，這樣口感會更豐富

步骤 4

切末，也不用切細哈

步骤 5

洋蔥需要注意一下，去頭不要去尾之後對半切 先橫刀不要切斷，然後再直刀切成小塊 特別注意要用白的，並且切之前確認外表白色的一層膜去除了，沒有去除在切的時候容易滑

步骤 6

豬牛絞肉放在塑膠袋中混合均勻

步骤 7

此時開始炒絞肉 1.油可以用黃油但不需要多少，大約30cc即可，炒時就可以先把鹽巴，胡椒，意大利香料加入 2.炒干，再炒制時絞肉會先吸油（干），炒到所有部分都熟了之後會出肉汁（濕），再繼續炒制直到肉汁吸回並出油跟香味才可（干）。整個過程就是（干-濕-干）

步骤 8

一個一個慢慢加拌勻 拌勻后中火炒至所以蔬菜香味飄出

步骤 9

今天失誤一次做太多了，換了一個大鍋， 把剛剛的番茄跟炒好的一鍋拌勻開始燉 此時再加入月桂葉一起燉煮

步骤 10

持續燉煮直至不翻攪動時（每五分鐘拌攪一下，以免糊底），可以在表面看到料（約熬煮掉1/3，時間看你份量&炒的時候有沒有認真，約20分鐘到一個半小時不等）

步骤 11

熬制完成並且放置涼爽后分裝一包約170g 此份量大約可以做25人份

番茄肉醬意麵方便包的小贴士

1. 此為可以儲存之番茄肉醬，有空時可以熬一鍋起來后分裝放在冷凍中可以至少放20天，想吃時拿出解凍跟意麵炒在一起即可 2. 意麵簡易處理方式可以看同今日之另外一篇文章，裏面詳細講解意麵怎麼處理 3. 番茄：洋蔥：芹菜：胡蘿蔔：絞肉=6：3：1：1：3 文章中份量為25人份，如自己在家適量減少份量處理 4. 文章中調味料份量為建議值，千萬不要在熬制收汁前調完所有味道，不然最後可能會太重口味 5. 熬制完成後 甜--番茄醬 咸--鹽巴 辣味--黑胡椒

菜谱创建时间：2019-10-11 16:50:05