萝卜糕（菜头籺）

作者： 好好吃饭的小姐姐

一直很喜欢吃萝卜糕，茶楼里面做的萝卜糕一般会添加有腊肠和虾米，不太喜欢。 作为一个地道的廉江人，从小喜欢吃没有添加其他东西的纯萝卜糕长大的，特别好吃的小吃！主要是爸妈种的萝卜也特别的甜！ 记得看最后的小tips

用料

• 粘米粉 90克
• 澄粉 35克
• 水 280克
• 白萝卜 适量（约180克）
• 花生油 适量
• 盐 少许

萝卜糕（菜头籺）的做法步骤

步骤 1

第1步，菜地里摘回新鲜萝卜。

步骤 2

第2步，把萝卜洗干净，切成小粒备用。 第3步，拿一个比较大的碗，倒入90克粘米粉，再加入35克澄粉。 第4步，另拿一个大碗，量出280克的水。其实水量不是固定的，要结合实际，因为萝卜比较多汁水，我当时选用了图片中三根比较大根的萝卜（家里萝卜偏小），所以说萝卜多的话，水可以适当减少一点。

步骤 3

第5步，把280克水、切好的萝卜一起放到搅拌机搅。

步骤 4

第6步，把打好的萝卜汁水倒进装有两种粉的大碗里，加一点盐搅匀。

步骤 5

第7步，搅匀后，准备蒸锅放上准备蒸萝卜糕的碟子，抹一点油，大火蒸开。 第8步，水蒸开之后，把粉浆倒入碟子，中火蒸15分钟即可。

步骤 6

第9步，萝卜糕晾凉，拿小刀切成一小块一小块。 第10步，平底锅放油小火慢煎。油越多越好煎… 第11步，煎好后直接食用，加一点酱油和辣椒酱会更好吃哦！😛

萝卜糕（菜头籺）的小贴士

其实不必严格参考我的份量，按这个方向准备就可以：粘米粉是澄粉的3倍，水原则上是粉总量的2.5倍，萝卜随意（多一点会甜甜更好吃），称下萝卜的重量，理论上的水再减去萝卜一半重量的水，才是应该放的水（因为萝卜有大量水份） 举例，150克粘，50克澄，萝卜放400克，那应放水是500克-200克=300克。

菜谱创建时间：2019-10-11 16:07:29