爆炒油麦菜

作者： 金龙鱼知食青年

油麦菜以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，非常适合清炒食用。爆炒油麦菜一直是不少舌尖上吃货们的心头好，虽然比不上大鱼大肉来得过瘾，但平常炒一炒，还是很耐吃的，也不容易吃腻，是大多数中国人不会踩雷的一道家常菜。

用料

• 油麦菜 500g
• 小米椒 1个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒 适量

爆炒油麦菜的做法步骤

步骤 1

将油麦菜清洗干净，切成小段；

步骤 2

小米椒切碎；

步骤 3

锅烧热，加入金龙鱼稻米油，放小米椒爆香；

步骤 4

炒香后再放入切好的油麦菜，此时锅热，爆炒不容易出水，油麦菜的脆爽的口感能够保留下来；

步骤 5

翻炒均匀，加入盐，味精，胡椒，给油麦菜增加香味，炒匀即可起锅；

步骤 6

一盘爆炒油麦菜出锅了。

爆炒油麦菜的小贴士

1.一定要热锅冷油； 2.如果没有小米椒也可以用尖辣椒； 3.翻炒的速度一定要快，炒的时间太久，油麦菜会发黄口感差； 4.油麦菜比莴苣叶子更加鲜嫩，更鲜甜一些。

菜谱创建时间：2019-10-11 14:34:57