压面机自制挂面

作者： 盘盘_盘它

用料

• 水 380克
• 高粉 1300克
• 鸡蛋 100克
• 盐 6克

压面机自制挂面的做法步骤

步骤 1

面粉和盐搅拌好，然后倒入鸡蛋一边倒一边搅拌。接着倒水，同样，水也是一边倒一边搅拌。（液体类要多次少量的倒这样面粉容易搅拌的均匀一些，这一步也阔以使用厨师机）

步骤 2

都倒在面板上了。

步骤 3

然后开始把面板上的絮状面团箍上团再用擀面杖擀薄一点压面配件调到最厚的尺寸我这个上面对应的数字是1。

步骤 4

下面是1压的，上面是数字2压的明显感觉上面要细腻平滑一些（这个时候不平滑也没关系根据自己喜欢的厚度后面还要继续调厚度，我最后是用4压的，用3压的话出来的面有点像兰州拉面里的2细，4出来的面比2细要细一点）

步骤 5

继续压

步骤 6

这应该是2.3的数字压出来的了

步骤 7

这是4的数字压出来的

步骤 8

换上面条配件

步骤 9

开压啦，这个看着细度是这样，最后煮出来会比这个粗一些。

步骤 10

好啦，压面的时候慢一些因为要反复多次的压到没有干面粉，最后压面条的时候是很快的。这样放到盒子里盖上盖子可以放冷冻了（盒子底部要铺油纸防粘取的时候好取，吃的时候无需解冻，直接水开从冷冻里拿出来煮就行）

压面机自制挂面的小贴士

1、一定要用高粉，这样你才会知道自己做的面有多弹牙，哈哈哈哈，别问我咋知道的，因为以前做过中粉的面。 2、换了中裕的高筋粉调整了一下水量。之前用的某鱼的真的不觉得干。别的牌子的高粉也根据吸水量做出调整。 3、不要嫌干，反复多压几次就没有干粉啦。

菜谱创建时间：2019-10-11 14:20:33