详细6寸蛋糕胚

作者： 大C太太

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 50克
• 色拉油 30克

详细6寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离打进两个无油无水的盆里

步骤 2

蛋黄加30g糖搅拌后加入色拉油继续搅拌乳化

步骤 3

加入牛奶

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

翻拌面糊，到无颗粒状，可以稍微压一下，待用

步骤 6

打发蛋白，至图片状态加入10g糖

步骤 7

继续打发至气泡变小，图片状态，再加入10g糖

步骤 8

至图片状态加入剩下的糖

步骤 9

继续打发，视频中可以拉出尖勾，再打一会

步骤 10

打发至拉出的尖勾比较硬就可以了

步骤 11

挖一块蛋白加入面糊中翻拌

步骤 12

注意不要画圈圈，会消泡，要从底部翻起或者画“之”字形

步骤 13

拌好的面糊倒入蛋白中继续翻拌

步骤 14

烤箱170度预热。翻拌好的面糊倒入模具，130度25分钟，转160度20分钟，中途不要打开烤箱

步骤 15

无开裂无回缩

菜谱创建时间：2019-10-11 12:45:51