酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸，健身食物也可以如此好吃

作者： 食域家

酱爆腰果鸡丁是一道西式中国菜，全球各地很多华侨的中餐厅都有这道菜，也是中餐厅外卖单上的热门菜。 你一定会想起另一道著名的鸡丁菜：宫保鸡丁，但与之偏辣的口味不同，酱爆腰果鸡丁是鲜香、微甜的口感。 喜欢健身和健康饮食的朋友都会经常吃坚果和鸡胸肉，腰果鸡丁将这两种超级（健康）食品完美结合。 这道菜美味的秘诀是我们特制的酱汁，是用海鲜酱、蜂蜜、米醋，及多种调味料按一定比例调和制成。不仅让菜色更加诱人，更是将两种食材的香味最大程度的提升。 稍微动动手，就能让自己在家吃到餐厅大厨的味道。 赶快跟我一起做吧。

用料

• #鸡肉和腌料:
• 去骨去皮鸡胸肉，切成2cm左右的鸡丁 450g
• 大汤匙水 3汤匙
• 蚝油 2茶匙
• 油 1茶匙
• 玉米淀粉 1汤匙
• #酱汁:
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 米醋 1/2茶匙
• 高汤 110ml
• 海鲜酱 1茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 蜂蜜 1.5汤匙
• 现磨白胡椒 1/8茶匙
• #其他配菜:
• 菜籽油（分开使用） 3汤匙
• 姜末 1茶匙
• 蒜，切蒜蓉 2瓣
• 红彩椒，切丁 75g
• 马蹄，切成1cm的小块 80g
• 葱花 45g
• 绍兴酒 1.5汤匙
• 无盐腰果（180度下烘烤5分钟） 150g
• 玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水） 2汤匙
• 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸，健身食物也可以如此好吃的做法步骤

步骤 1

在一个大碗中混合鸡胸肉丁、3汤匙水、2茶匙蚝油、⅛茶匙现磨白胡椒，抓拌均匀后放置5-10分钟，让鸡肉丁充分腌制。 加入足够的水份能让鸡肉更加嫩滑。腌好后再加入1茶匙菜籽油和1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀后静置备用。 另取一个碗，将全部酱汁所需食材混合（请参考文末食材表），搅拌混合均匀后放一边备用。

步骤 2

加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油，热至油开始微微冒烟。 加入腌好的鸡胸肉丁，平铺在锅里，两面各煎1分钟左右，然后盛回碗里。鸡肉应该都变色了而且是八成熟。

步骤 3

热锅里再加一汤匙油，加入生姜末，炒5秒后加入蒜蓉。

步骤 4

然后立即加入红彩椒丁和马蹄碎，翻炒30秒。

步骤 5

加入葱花，把绍兴酒从锅边浇入。快速翻炒10秒钟。

步骤 6

倒入之前做的酱汁，翻炒均匀。

步骤 7

将鸡肉碗中的肉丁和汁水一起倒入锅内。

步骤 8

锅中汤汁开始沸腾时，加入烤熟的腰果。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

玉米淀粉和水混合后勾芡。按照你喜欢的浓稠度多加或少加。

步骤 11

小火收汁，再翻炒一会即可出锅装盘。 配上米饭，大快朵颐吧。

步骤 12

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酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸，健身食物也可以如此好吃的小贴士

热量：340kcal | 碳水化合物：20g | 蛋白质：22g | 脂肪：20g | 饱和脂肪：3g | 胆固醇：48mg | 钠：557mg | 钾：523mg | 膳食纤维：2g | 糖：7g | 维生素A：495IU | 维生素C：19mg | 钙：20mg | 铁：2mg

菜谱创建时间：2019-10-11 08:38:53