冬日暖阳般的山楂煮冰糖

作者： 噢列佛

山楂，在北京叫山里红、红果，是北京人冬季常吃的水果。炒红果、冰糖葫芦、金糕、果丹皮都是我的心头好。深秋来了，我总是喜欢在家煮上几碗山楂冰糖水，有时再切一只鸭梨进去变成山楂冰糖梨水，健康美味呦。在东南亚生活的那些日子，实在找不到新鲜山楂，就特地买了同仁堂入药用的干山楂来煮，非常执着了。

用料

• 山楂 30个
• 黄冰糖 2大块
• 水 多量

冬日暖阳般的山楂煮冰糖的做法步骤

步骤 1

挑选个大饱满的新鲜山楂果，大约30颗。

步骤 2

将山楂洗干净，将里面的核、顶部的蒂、底部的须子去掉，扔进锅里。我喜欢用剪刀来处理，横着剪开后就很容易处理了，不容易伤手。

步骤 3

加清水。我喜欢加2.5至3倍于山楂量的水。喜欢酸的可以再少放些水，不想太酸的可以稍微多放一些，但也不要太多了，不然煮出来不黏稠。

步骤 4

大火煮开后关至小火（我调到火心档），慢火慢炖40分钟。

步骤 5

加入两大块黄冰糖，继续小火煮10分钟左右直到冰糖全部溶解，可以关火啦。掌握不好甜度的可以先少放一些，尝尝不够甜再加。

步骤 6

煮好的山楂水汤比较清亮，吃的时候我喜欢用勺子将山楂按一按，果肉很快就和皮分离开，汤汁变得粘稠，口感非常好。

步骤 7

祝大家快乐入冬。

菜谱创建时间：2019-10-10 19:54:39