大盘鸡焖面

作者： 周周不喝粥哦

懒人做法了！这都不好吃你揍我！

用料

• 🥗调味材料
• 豆瓣酱 1勺
• 洋葱 1个
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 大蒜 4瓣
• 姜 4片
• 陈皮 若干
• 花椒 20粒
• 小茴香 若干
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 菠萝啤/葡萄果酒 1罐/半瓶
• 🥩食材
• 三黄鸡 半只
• 金针菇 2把
• 料酒去腥 1勺

大盘鸡焖面的做法步骤

步骤 1

1⃣三黄鸡在水开后与生姜片和料酒下入锅中，煮2分钟后捞出清洗冷水中收缩，最后捞出滤干水备用。

步骤 2

2⃣手擀面水开后煮至7分熟捞出备用，❗不能太烂了，关键在于劲道。

步骤 3

3⃣冷锅冷油❗下切好的蒜瓣，陈皮，小茴香，花椒，八角，热油会让香料瞬间焦黑。香味飘出后，下入备用三黄鸡翻炒，加入一勺豆瓣酱和干辣椒继续翻炒，❗中小火受热均匀后加入备好的菠萝啤或者葡萄果酒半瓶，和胡萝卜块。🍺 啤酒没过鸡肉后，加入生抽两勺老抽一勺，❗转中火盖上锅盖等水开

步骤 4

4⃣水开后先铺上备好的7分熟面条，然后是金针菇，最后是切好的洋葱，然后盖上锅盖继续煮❗这里关键是，不用搅拌均匀，直接铺上去，不需要没过洋葱或者金针菇，最后会熟的

步骤 5

5⃣大约3分钟不到，水位不再高过开始边缘，就可以开盖翻拌均匀了，差不多可以关火了，❗喜欢汤汁多的记得面熟透一些放下去，不然面会吸胀汤汁导致最后没多少汁水📛

步骤 6

🤩最后放香菜出锅，好吃的一比鸭！口感酸甜，又辣又香，面口感筋道吸满汤汁，洋葱软烂胡萝卜块美妙！

大盘鸡焖面的小贴士

想加啥加啥，青椒啊土豆啊，都可以！！完美！

菜谱创建时间：2019-10-10 19:49:20