【香煎秋刀鱼】焦而不腥，比烤还好吃！

作者： 蜜桃厨房小主

说到秋刀鱼名字的由来，一是它的体型又长又弯像刀一样，二是因为它们的生产期在秋季。 鱼这种食物，大多数在生育产卵的时间段最好吃，因为体内储存了大量的营养，肉质也最为肥美。不过对于秋刀鱼来说，不管是什么时候营养价值都很高，特别是DHA，对脑部发育是很重要的呢。 日本人吃秋刀鱼很简单粗暴，连内脏都不除，整条鱼直接烤着吃，就好那口微焦带苦的味道。腥苦的味道对我们来说就太重口了，但焦香的味道还挺好的，在家用平底锅也能做出来。 这种海鱼产量大，价格实惠，在网上超市买还经常有优惠活动，现在不盘它还盘谁呢？

用料

• #主料
• 秋刀鱼 2条
• 生姜 1块
• 面粉 够粘鱼的表面即可
• 柠檬 1个
• 油 不粘锅里涂一层就行
• #调味料
• 酱油 1大勺
• 白砂糖 0.5大勺
• 盐 2小勺
• 白酒 1大勺
• 味啉 1dash

【香煎秋刀鱼】焦而不腥，比烤还好吃！的做法步骤

步骤 1

生姜切末、柠檬切片备用

步骤 2

秋刀鱼除去头尾和内脏，洗净后切段备用

步骤 3

把生姜末、酱油、味啉、白酒、白砂糖、盐混合搅匀

步骤 4

放入鱼浸泡腌制15分钟左右 *在表面划几刀可以腌制得更到位

步骤 5

鱼身两面均匀裹上少许面粉

步骤 6

平底锅内油热到八成熟，中火煎2分钟左右

步骤 7

翻面，再煎3、4分钟至焦黄即可出锅

步骤 8

装盘后点缀上柠檬片，香煎秋刀鱼就做好啦~

【香煎秋刀鱼】焦而不腥，比烤还好吃！的小贴士

1.秋刀鱼单单抹盐是很难去腥的，一定要加上白酒或料酒腌。 2.如果没有味啉，可以等量换成白酒。

菜谱创建时间：2019-10-10 18:30:11