钵仔糕

作者： 1851-21號

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

用料

• 粘米粉 45克
• 澄粉 30克
• 水 50克
• 红豆水 50克
• 椰浆 100克
• 白糖（个人口味添加） 50～80克
• 红豆（个人口味添加） 随量

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

红豆、水（淹过红豆再多一点）和一半的糖放进电饭煲里，按煮饭煲汤功能煮（最好是完整的一颗的，不要起沙）

步骤 2

把沾米粉，澄面均匀混合后加入50ml的水搅拌至无粉状态。备用

步骤 3

煮好的红豆水，用干净的盆子称取100ml红豆水，加入椰浆100ml，生水50ml，放入白糖，（个人放了50克白糖，甜度适中）。小火煮开融化。备用

步骤 4

将粉团和调好的红豆水融合在一起拌匀（注意要红豆水稍微冷却后加入）

步骤 5

将调好的糕汁倒模具中，盛至九分满根据个人加入红豆，中大火隔水蒸18分钟后出锅

步骤 6

冷却后，放进冰箱冷藏两小时食用。

菜谱创建时间：2019-10-10 10:24:35