鲜虾粉丝煲

作者： 马壮实

可以直接把虾和酱汁，放到锅里和粉丝翻炒会更入味，如果有鱼露的话，就是锦上添花！

用料

• 大虾
• 粉丝
• 小葱
• 红葱头
• 大蒜
• 朝天椒
• 生姜
• 白砂糖
• 耗油

鲜虾粉丝煲的做法步骤

步骤 1

先处理虾的部分，我准备了8只大虾，去掉虾头、虾壳、虾线（开背）。

步骤 2

虾壳去掉沙囊后，放入锅内炒出焦香味。

步骤 3

加入300-400ml水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

步骤 4

同时制作粉丝部分，2个粉丝用刚烧开的开水泡5-10分钟，然后用冷水冲洗一下。

步骤 5

香料部分：葱白、红葱头、1瓣大蒜、朝天椒、生姜。

步骤 6

酱汁部分：大半勺白砂糖、2大勺耗油、2大勺酱油、适量黑胡椒、1小撮盐，搅拌均匀。

步骤 7

这个时候虾高汤也好了，过滤一下。

步骤 8

锅里放入少量橄榄油，把大虾的两面煎上色，不要煮过头。

步骤 9

把虾取出来后，葱姜蒜下锅爆香。

步骤 10

加入粉丝稍微炒20-30秒，慢慢加入大虾高汤，直到粉丝吸饱了高汤为止。

步骤 11

取出粉丝装入一个砂锅内，摆放好大虾后，淋上酱汁。

步骤 12

小火加热砂锅，把酱汁烧干，最后撒上辣椒圈、香菜。

菜谱创建时间：2019-10-09 16:11:04