红豆钵仔糕

作者： 唔名1851-30号

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

用料

• 水（拌粉用） 50ml
• 粘米粉 45克
• 澄粉 30克
• 红豆水（煮红豆剩下的水） 100ml
• 椰浆 100克
• 红糖/黄糖/白糖 50~100克
• 水（煮红豆用） 盖边红豆多一点点
• 红豆 随量（看个人喜好大概80到150g）

红豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

老师帮我们把红豆给弄好了，然后把粘米粉、澄面均匀混合后加入50ml的水搅拌至无粉状态

步骤 2

煮过红豆的水、椰浆、白糖放在一起加热，然后可以直接搅拌均匀，但白糖要完全融化

步骤 3

搅拌后在加热，然后在等他有点凉后装入碗里。把钵仔糕碗放入锅里中大火隔水蒸18分钟后出锅冷却。（每次盛糕液时要搅拌一下，放在碗里九分满）放在冰箱里冷却更好吃。

红豆钵仔糕的小贴士

糖水部分的红豆水、水、椰浆其实可以自由分配，只要加起来有250ml就行#用什么糖都行，但是要把握好甜度#如果红豆放得多的话这个配方可以做十个#在煮糖水时可以试一下甜度，比普通再甜一点点点就是可以了，加上粉液的话刚好。

菜谱创建时间：2019-10-09 15:29:56