砵仔糕

作者： 趋近1851五號

缽仔糕是著名的街頭傳統小食，據記載早在清朝的咸豐年間已出現，缽仔糕都以黃糖、粘米粉等調漿後放在小缽碗裡蒸熟，蒸熟後有個小窩。

用料

• 粘米粉 45克
• 澄粉（木薯粉） 30克
• 水（拌粉用） 50ml
• 红豆水 100ml
• 椰浆 100ml
• 红/白/黄糖 100克
• 红豆 随量（个人喜好）

砵仔糕的做法步骤

步骤 1

称取45克粘米粉和30克澄粉，加入50ml生水搅拌

步骤 2

成粉浆

步骤 3

（提前煮好红豆和红豆水）用另外一个盆称取100ml的红豆水＋100ml椰浆＋50ml生水，我这里加了50克的白糖，感觉甜了一点可以放少点，个人喜好。 然后用小火融化白糖，放凉。

步骤 4

稍微冷却（不建议糖水沸腾状态下加入粉浆，否则会将糕粉烫熟）以后倒入粉浆搅拌均匀。

步骤 5

把拌好的糕液导入模具（可以现在模具地下放几颗红豆）盛九分满

步骤 6

放入锅中，中大火隔水煮十八分钟至二十分钟

步骤 7

蒸好在上面撒上红豆，冷却后放入冷藏两小时或者一小时。 脱模，即可食用

菜谱创建时间：2019-10-09 15:18:43