关于做吐司的一些心得体会

作者： 我和面包谈恋爱

这是一篇死磕吐司的我写下的呕心沥血之作，希望对热爱吐司的同伴提供一点点点点的帮助。

用料

• 热情 100%

关于做吐司的一些心得体会的做法步骤

步骤 1

这是我做的第一个吐司，是不是奇丑无比(⊙…⊙)，但是那种出炉后的欢欣雀跃是往后做出各种成品所无法比拟的。

步骤 2

可以拉丝的吐司，甜而不腻，很好吃！！然后开心了一整晚。

步骤 3

这是我第…不记得第几次了做的了，反正就是前期吧。存在问题:整形不规范，断筋了，一发不足，松弛不到位。面温没有问题，当时是冬天。

步骤 4

成品，还是很丑，味道还行，吐司是柔软的，香甜的。

步骤 5

这个也是冬天的时候做的，下班回家做到了12点半才去睡觉，热情快溢出来了(•‿•)。很直观的看到吐司很白，烘烤时间不足，室温放置一会就缩了。没熟，烤箱的脾气还没摸清楚。当时用的是ACA30L的烤箱。

步骤 6

这是夏天的时候做的，室温很高。应该有30°。我当时就在30°室温底下做的。出缸面温32° (￢_￢)无语。我马上把面团放到了冷藏，大概15分钟。之后在室温下松弛整形最后烘烤。可以看到吐司表面不平滑，坑坑洼洼，这是面团氧化过度的现象。

步骤 7

成品组织粗糙，口感干硬，难以下咽。失败告终。面温，室温，湿度很重要！！

步骤 8

又到了冬天，吐司操作起来省心了些。但是我感觉长太高了，不是我喜欢的形状。山峰高矮不一，擀卷力度不一致导致的。我一直控制不了擀卷的力道，每次做出来的吐司很难看，我纠结了好久。每次出炉都很生气。但是后来受到烘焙朋友的开导，其实自己做的面包只要好吃就行啦，纠结这些干嘛🌚

步骤 9

她的切面，很细腻有没有！

步骤 10

我发现这个擀面棍很好用，他的两头有几个圈圈，可以选择需要擀卷的厚度，家人送我的，我本来还不想要。

步骤 11

不同的模具上色也不一样噢，所以最好买同一品牌同一型号的模具去烤吐司比较好

步骤 12

这是朋友定的全麦吐司，用了冷藏发酵法，后来就慢慢的就做得好些了。哈哈哈(•͈˽•͈)

步骤 13

第一次试验自己的写的方子，为了千代田写的方子，自己觉得很好吃。二发有点过了。发酵线没了🤷🏻‍♀️

步骤 14

这是我喜欢的吐司的模样😊

菜谱创建时间：2019-10-09 13:51:06