自制杨国福款麻辣烫

作者： 阿老林

老婆喜欢吃麻辣烫，但是担心卫生问题，自制的安全卫生。综合了网上的各种做法，改进了一些其他的，感觉这个版本比较满意。

用料

• 火锅底料，袋装纯牛奶，葱姜蒜，糖，盐，花生油，生抽，蚝油，各种配菜 适量

自制杨国福款麻辣烫的做法步骤

步骤 1

买了些白菜，香菇，马蹄，（莲藕土豆浸在下面了）香菜，洗净切好

步骤 2

准备了点油豆腐，鸡中翅，牛肉丸（正宗潮汕牛肉丸，味道纯正）。肉类要先焯水。

步骤 3

准备好火锅底料（切小块容易融化，喜欢吃辣可放多），葱姜蒜切好备用

步骤 4

炒锅加适量油，下火锅底料，小火爆香（要及时翻炒，防止粘锅）。然后加入准备好的葱姜蒜，继续小火爆香（可适当调中火，及时翻动，防止粘锅）。爆香完用网捞把底料和葱姜蒜等杂质捞出，捞杂质过程要注意防止粘锅。

步骤 5

杂质捞干净后，加入适量生抽，蚝油，白糖一小勺，盐两小勺。继续小火加热。 加入纯牛奶两袋（忘记入镜了），加入等量清水（牛奶与清水比例为1:1或1:1.5）。中火熬煮，千万不要大火，小心牛奶溢出。

步骤 6

水开先下肉类（肉类最好先焯水），依据个人口味或者煮熟的难易度加入配菜（例如，我喜欢吃浸满汤汁的油豆腐和香菇，所以先加了）。各种配菜相隔多长时间下要根据口味，自己把握。煮的过程可不时翻动，防止粘锅；过程中可试一下咸淡，太淡加盐太咸加热水。

步骤 7

卖相不好，但是味道是一绝

自制杨国福款麻辣烫的小贴士

务必把炝锅爆香后的杂质捞出 牛奶和清水比例变化不大。下多少牛奶或清水取决于几个人吃。两人份可以考虑下两袋牛奶。

菜谱创建时间：2019-10-09 12:49:30