经典美式香蕉蛋糕

作者： 大萝卜船长

这款香蕉蛋糕弹性十五 从烘烤过程中就能感受到一股香蕉香味扑面而来 可以作为点心和轻食食用 使用黄油打发很突出香蕉的味道 以及烘烤过的核桃也完美的提升了整体的风味

用料

• 黄油 150克
• 红糖 240克
• 蜂蜜 3勺
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 320克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 苏打粉 2茶匙
• 盐 一小撮
• 朗姆酒 20克
• 核桃 60克
• 香蕉 460克

经典美式香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方量可做两个18*8*8CM的磅蛋糕模具 “事前准备 黄油切小块 室温软化到手指轻压可以留下痕迹的地步 核桃稍微烘烤 并简单切碎 香蕉剥皮并碾碎（最好留下一部分颗粒）并拌入朗姆 将全部粉类过筛备用 磅蛋糕模具用黄油均匀涂抹四周及底部 撒高筋面粉并将多余粉倒出 烤箱预热180摄氏度 ”

步骤 2

将黄油放入搅拌盆内 加入红糖蜂蜜 用高速打发至泛白 中途用刮刀将边缘的黄油刮到中间使整体均匀

步骤 3

将打散的蛋液分两次加入 低速搅拌 待蛋液与黄油混合均匀之后加入剩余蛋液 中速搅拌一到两分钟

步骤 4

加入过筛的粉类 用刮刀以翻拌手法（坐立式搅拌机用K头）拌匀 加入香蕉朗姆混合物 继续翻拌

步骤 5

换手持打蛋器低速搅拌并在盆内移动三圈 就混合完成 加入烘好核桃（上图中还加入酒浸葡萄干）拌均匀

步骤 6

分成两份倒入两个模具中 （上图中蛋糕是入炉前抹平表面 放入对半切的香蕉作为装饰） 放入预热180℃的烤箱中 烘烤48分钟 取出立马在桌面震模具 将蛋糕马上取出放在网架晾凉

步骤 7

晾凉后如果不马上食用 及时包紧保鲜膜放入冰箱冷藏保存

经典美式香蕉蛋糕的小贴士

做法与磅蛋糕基本一致 说一个在加鸡蛋步骤中避免油水的小妙招 既在出现油水分离苗头情况后 加入五分之一的粉类继续搅拌即可避免分离 水油分离最后可能导致蛋糕膨胀不充分各部位不均匀 最后影响蛋糕口感 会加快蛋糕的老化干燥

菜谱创建时间：2019-10-09 11:47:31