最喜欢的面包~

作者： 穿睡衣的Judy

贝果是我最喜欢的面包，没有之一！ 因为喜欢他独特韧性的口感。 一直觉得那些香甜的软面包是给小朋友吃的，我更喜欢这总质朴有内涵的。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 蜂蜜 10克
• 冰牛奶（冰水） 170克
• 干酵母 3克
• 水1000克
• 蜂蜜30克

最喜欢的面包~的做法步骤

步骤 1

倒入冰牛奶（或者冰水

步骤 2

加入200g 高筋面粉

步骤 3

加入50g 全麦面粉

步骤 4

加入5g 盐

步骤 5

加入5g糖粉

步骤 6

加入3g 酵母

步骤 7

加入10g蜂蜜

步骤 8

8分钟揉面

步骤 9

揉好的面团我分成两半，一半加入了9克的黑芝麻，揉面1分钟。 每个面团分成3分，揉成光滑的小胖子，室温醒发15分钟。

步骤 10

面团擀成长方形

步骤 11

如图卷起来

步骤 12

一边用擀面杖擀成如图的样子

步骤 13

卷成如图的样子 烘焙纸分成小块，分别垫在每一个整形好的贝果下面。 发酵30-40分钟。

步骤 14

烤箱预热215度 锅里放入1000克的水和30克的蜂蜜，水不要烧开，煮成冒小泡泡的状态，发酵好的贝果放进水里，两面各烫煮30秒。（这个步骤不能少。） 先正面朝下烫，这样翻过来就是正面朝上直接放入烤盘。

步骤 15

烤箱215度，约烤20分钟。 烤制10分钟以后注意观察贝果的上色程度，上色后盖上锡纸。

步骤 16

没忍住趁热吃了一个~ 口感很有韧性！ 喜欢的朋友关注我哦！

最喜欢的面包~的小贴士

贝果的面团是相对比较硬的，不用揉出手套膜！

菜谱创建时间：2019-10-09 09:42:28