初秋必备酸辣汤

作者： KaKaToTo

北京一入秋天气就变换的特别厉害，一碗暖暖的酸辣汤最适合不过了。 我会把我用的所有计量器用图片发出来，以及详细做法。 豆腐我用是盒马每日鲜的嫩豆腐，香菇、木耳、黄花菜都是干的，用冷水提前半个小时泡发。食用盐（三勺）、白胡椒、鸡精、红薯淀粉用的是调料的小勺子，其余调料用的是大勺子。 水是美的热水壶的中高水位。 （所有的调料用量一定要根据自己的喜好而定哦～这份食材能出5-6小碗的量。）

用料

• 豆腐 一块
• 鸡蛋 1个
• 香菇 4朵
• 木耳 16朵
• 醋 4勺
• 白胡椒粉 2勺
• 红薯淀粉 5勺
• 盐 4克
• 耗油 1勺
• 鸡精 1勺
• 黄花 8根
• 火腿半根
• 酱油 2勺
• 水
• 西红柿 一个
• 橄榄油 少许

初秋必备酸辣汤的做法步骤

步骤 1

所有干性食材提前半小时用冷水泡开（我是觉得热水泡发的干性食材不会那么肉头），西红柿切成小丁，木耳、香菇、火腿、豆腐全部切成丝，黄花菜中间还是需要切一半。五小勺红薯淀粉加半碗水调开，鸡蛋打散放在一旁备用。

步骤 2

热锅放少量橄榄油倒入西红柿丁变出红油

步骤 3

西红柿炒成软糯的状态就可以倒入开水

步骤 4

西红柿汤煮开倒入木耳丝，香菇丝，黄花菜，火腿丝，最后倒入豆腐丝

步骤 5

用勺子轻轻搅动几下，不要把嫩豆腐搅碎

步骤 6

开锅围着锅边儿倒入调好的水淀粉，轻轻搅动，开锅倒入打散的鸡蛋，先不要搅动，看到鸡蛋稍微成型，轻轻搅动。然后放入一勺生抽，两勺耗油，四勺醋，三小勺盐，两小勺白胡椒粉，一小勺鸡精，稍微煮3分钟，大功告成

步骤 7

超级好吃的酸辣汤趁热喝

步骤 8

白色是小勺，银色是大勺

菜谱创建时间：2019-10-08 23:45:58