267 胡萝卜牛肉包（鲜肉打馅）

作者： 小容ronnie

使用鲜肉打肉馅，一定要去除筋膜，否则容易缠刀头，打不均匀。如果着急使用，可以用鲜肉，使用turbo键打 不过还是建议将肉块冷冻3-6小时，打出来效果更好

用料

• 肉馅：
• 牛里脊肉500克 胡萝卜300克 洋葱200克 生姜15克 生抽20克 料酒25克 老抽10克 香油15克 盐 5克
• 包子皮：
• 面粉500克 干酵母5克 油10克 糖10克 盐1/2茶匙 水240克

267 胡萝卜牛肉包（鲜肉打馅）的做法步骤

步骤 1

包子皮：1、将水240克 干酵母5克 糖10克 油10克 放入主锅 时间2分钟/温度37度/速度3激活酵母 2、放入面粉500克 时间30秒/速度3（2秒后提速至6）混合面粉和水 3、洒少许盐 时间2分钟/揉面键 揉面 4、取出面团略整形，取一大碗，碗底抹油，将面团放入，盖保鲜膜，将碗放在密闭环境，静置发酵至2倍大

步骤 2

设定5分钟/温度50度/速度5 清洗牛肉

步骤 3

牛肉放入主锅（最好去除筋膜）

步骤 4

启动turbo键/2秒 7次（以上），打到自己满意的程度即可

步骤 5

将肉馅取出备用

步骤 6

把生姜、胡萝卜、洋葱放入主锅

步骤 7

设定时间8秒/速度5打碎

步骤 8

加入打好的肉馅和所有调味料

步骤 9

设定时间1分钟/速度3调馅

步骤 10

发好的面团排气，分割成小剂子，擀圆擀薄

步骤 11

包入肉馅，包法如视频

步骤 12

蒸锅组抹油，放入包好的包子。静置10分钟左右醒发。主锅加水500克，架上蒸锅组，设定时间25分钟/温度varoma/速度1 蒸煮

步骤 13

白胖大包子出炉

菜谱创建时间：2019-10-08 23:30:40