往厨师机的大缸里丢面团的所有材料☺️!先放粉类,再放液体,以免粘底。酵母和糖、盐的分别放两端,以免失去活性。黄油需提前软化,因用量不多,可直接加入。我家里有椰子油,就直接放的椰子油~
打开厨师机开始搅和😀!各家的机器功率不一样,我这个2档先揉10分钟,再3档揉8分钟,基本可出手套膜。不过软欧不讲究手套膜,出薄膜就成!
盖上保鲜膜等待发酵。室温25℃,1.5小时可发酵成1.5倍大,可根据室温延长或缩短发酵时长。(现在是10月头,有点冷了,发了1.5小时,7月中那次1小时就发好了🤔)用手指沾点面粉,戳面团,不回弹,不塌陷,说明好了。回弹说明时间不够,再等等;塌陷说明发酵过度,失败了。(忍不住戳了好几下,有点萌\(//∇//)\
把面团分割成4份(几份看你心情啦🤣),按压排气,搓圆后盖上湿抹布,醒发松弛20分钟~
这时候就可以准备奶酪馅了。别提前准备,因为万一你的面团失败了😛,就别浪费奶酪了,毕竟挺贵的不是?嘎嘎嘎~机智(。ò ∀ ó。)但是奶油奶酪还是需要提前室温软化的!
万事俱备🙋,动手吧!
案板上撒点手粉防粘(低粉、面粉、高粉、淀粉都行,家里有什么用什么😉),把面团擀开,铺上南瓜泥和奶酪馅。可以先尝尝自己的南瓜泥,不够甜的话最好加点糖炒一下,我这个就太湿了,而且不甜,下次改进!
捏成你想捏成的任何形状(圆的,方的,长条的,s型,椭圆,尽情发挥你的想象力吧~),注意收口一定要紧!不然烤着烤着就会漏。。别问我是怎么知道的😅
温度35℃,湿度85%,翻过来二次发酵(放在烤箱里,底部坐一盆热水),40分钟后,等待面团变成2倍大。(其实说是这么说,我的好像还是原来这么大。。😂
按喜好割包,别割的太深,到时候馅儿溜出来了就不好看啦😊~
撒粉哟,跟手粉一样,有什么撒什么!我手抖。。一不小心撒多了就丑😭!
烤箱预热,中层,上下火190℃,16分钟,微微上色即可(自家的烤箱自己摸透脾气哦😀,我买了一个小温度计放里面,这样温度更准)。怕烤焦的话可在上面盖一层锡纸,不过16分钟不至于烤焦啦,太早盖锡纸也上不了色,一定要在旁边盯着哦!
出炉啦,拍照装逼啦~你看我割的就太深了,爆开了🙃!
我心急,趁热切了一个,有拉丝哦,尝了一下,完全没味道。。😤(只能说我这个配方非常健康,下次再改进!)
放凉以后切开有点像三明治🥪,哈哈哈,挺好看滴。
享受各种分尸的过程🌚!
只有你想不到,没有你切不了😆!
是不是挺诱人昂😬~
包装好,齐活儿!面子工程要做足🙄!
这个配方吧,吃的就是南瓜🎃和奶酪🧀的原味了,哈哈哈哈,非常佛系,真的一点也不甜!等我下次再撸的时候再调整配方。喜欢吃甜的人,建议内陷里加双倍的糖! 还有就是面团里南瓜的占比问题,这个比例做出来一点也不黄,我不大满意,决定下次试试 高筋粉320g+南瓜泥160g+牛奶80g 这个比例🤔)