古早味蛋糕

作者： 木木的作坊

用料

• 低筋面粉 200g
• 蛋黄 12个
• 蛋白 12个
• 砂糖 130g
• 玉米油（葵花籽油） 120g
• 牛奶 130g
• 蜂蜜 20g
• 柠檬汁 5g
• 盐 1g

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、加工模具，原模具28*28金盘，利用硬纸板加高成10cm高，内部十字交叉油纸。

步骤 2

2、利用微波炉加热玉米油，高火1分钟，之后10秒、10秒的加，直到油温达到80-90度之间。

步骤 3

3、80度以上的油温，直接将热油倒入低筋面粉中，用手持打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

5、往面糊中倒入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀。

步骤 5

6、将面糊倒入蛋黄中。

步骤 6

6、搅打好的蛋黄糊。

步骤 7

7、蛋白中加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器搅拌出鱼眼泡，分三次加入砂糖，高速打成湿性发泡。

步骤 8

8、出现鹰嘴形状的弯勾。

步骤 9

9、取1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

步骤 10

10、再一起倒回蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要画圈圈，以免消泡。

步骤 11

11、将拌好的面糊从高处倒入模具中，轻轻震出面糊中的气泡。

步骤 12

12、烤箱预热150度，先将模具放入另一个注了水的容器中，再一起放入烤箱中下层，烤60-70分钟。

步骤 13

13、出炉。

步骤 14

14、将蛋糕拎出模具，去掉油纸，在烤架上冷却。

步骤 15

15、将烙印在火上烧1分30秒。

步骤 16

16、在蛋糕表面、力度适中地印花。

步骤 17

17、切块，放入保鲜盒中，入冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-10-08 01:05:41