粤式腊味饭

作者： 善妍cm

曾经，侯家塘拐角处有个猪肚煲鸡店，用椰子炖猪肚鸡做汤底，下各种菜，很鲜美。但印象最深的还是他家的腊味煲仔饭，记忆中等待的时间很长，但端上来，冒着热气，带着滋滋的响声，飘着浓浓的腊味香，揭开煲仔盖，薄薄的透明的腊肉，紧实的香肠，油亮亮的米粒，再撑也必须舀一碗，微甜喷香的滋味至今记得!总想再去尝尝那口腊味煲仔饭，可店子早已不复存在了。为了解馋，尝试来个自创腊味饭吧，做不出正宗的煲仔式，还是用我的小电饭煲吧😜

用料

• 大米 一杯
• 香肠 两根
• 腊肉 半块
• 生抽 一勺
• 洋葱 半个
• 香菇 数朵
• 红椒 一个
• 耗油 半勺

粤式腊味饭的做法步骤

步骤 1

还是选用的皇上皇的腊肉和腊肠。腊肉洗干净，放锅里煮五到八分钟，一是更干净，二是去咸味。腊肠蒸五至八分钟。待凉，都切成薄片。

步骤 2

香菇提前泡好，与红椒、洋葱一起搜切成丁。

步骤 3

起油锅，依次放入洋葱、香菇、红椒，爆香，分别放入生抽、耗油，淋一点点泡香菇的水。

步骤 4

在煮腊肉蒸腊肠的时候，将米饭煮上，较平时煮饭少放点水，选择精煮，需要47分钟。待配菜炒好，揭开电饭煲盖，看到米饭已经收干水快熟了，赶紧有 序地沿锅边铺上腊肉腊肠，围一圈。

步骤 5

再把炒好的配菜盖在饭中间，汤汁都一并倒进来。

步骤 6

继续盖上锅盖，让米饭继续焖煮。叮!时间到!别急，还继续焖一焖，在满满香味的厨房里吞着口水继续干点别的😁十分钟后，揭开锅盖!真有点猪肚煲鸡店里粤式腊味煲仔饭的感觉啊！

步骤 7

搅拌均匀盛出来，内容很丰富哦😃

步骤 8

再端上一个蒸鸡蛋，丝瓜汤，开饭!

步骤 9

小主说，好吃啊！呼哧呼哧，三下五除二就干完了那一碗，只问妈妈还有吗？于是，把饭锅给她了……😄

步骤 10

觉得会有些油腻，所以饭后甜点来的是桃胶皂角米燕窝炖桂圆。

菜谱创建时间：2019-10-07 23:15:20