红烧肉

作者： 格蓝蓝

葱末？姜末？ 我自己非常讨厌吃姜，但是这个做法完全吃不出姜来，连姜的味道都没有，姜和葱呢？全化到汤汁里了，根本找不到葱和姜在哪里。 鹌鹑蛋更好吃，每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢？

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 500克
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 5个
• 食用油 适量
• 白砂糖 1勺
• 葱 1棵
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 小葱 1棵

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。

步骤 3

汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用

步骤 4

炒锅倒油，中小火烧至油七成热

步骤 5

放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色

步骤 6

糖冒泡变色之后倒入五花肉。

步骤 7

翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。

步骤 8

倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。

步骤 9

再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。

步骤 10

倒入烧开的热水加一勺食盐。

步骤 11

鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。

步骤 12

45分钟以后改大火收汁即可

步骤 13

出锅，撒上一些小香葱点缀一下。

步骤 14

鹌鹑蛋比红烧肉更受欢迎怎么破？

步骤 15

除了加鹌鹑蛋之外，加笋、干豆角都非常好吃。

步骤 16

非常好吃。

红烧肉的小贴士

1、加水炖的时候一定要加热水。 2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。 3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。

菜谱创建时间：2019-10-07 21:52:20