秘制红烧肉

作者： 海月Aurelia

偏甜的口味，有妈妈的味道……

用料

• 五花肉 1000克
• 李锦记秘制红烧汁 100ml
• 生姜 20克
• 料酒 100ml
• 冰糖 50克
• 食用油 适量
• 白砂糖 少许

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米左右的方块，生姜切片。大火将水烧开后，加五花肉，生姜，少许料酒，将肉焯水后捞出。

步骤 2

炒锅中放少许油，将焯好的五花肉下锅，翻炒后加入红烧汁。

步骤 3

翻炒至肉上色均匀后加入料酒，轻烹一下，再加少许白糖提味，

步骤 4

加水，没过肉，大火烧开后转小火炖至油脂全部淅出，肥肉软糯，筷子一捅就可以穿过。

步骤 5

加入冰糖，大火收干水份，至汤汁浓稠，且透亮，翻炒时汤汁可完全裹在肉块上，便可关火出锅～

秘制红烧肉的小贴士

红烧肉烧越久越好吃，水一次加够，一般小火炖不能低于1小时，一大锅我一般炖两到3小时，肉才能做到肥而不腻。担心颜色不够深可以加入少许老抽，盐味完全来自酱油和红烧汁，不用单放！冰糖放入够颜色会变得再深一些，所以调色时注意！

菜谱创建时间：2019-10-07 20:35:15