🔥家常干锅牛蛙

作者： 吃货的家常

最近睡眠不好，上火了，不能吃辣椒，今天国庆假期最后一天，要抓住假期最后一天的小尾巴，来一份有仪式感的干锅牛蛙，好吃不辣也不腻，简单操作，超级香！

用料

• 牛蛙 450克
• 莴笋片 300克
• 洋葱 1/3个
• 盐 1勺
• 生抽 2.5勺
• 花椒 少许粒
• 大蒜瓣 若干瓣
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 小茴香（没有也可以） 少许点
• 生粉 5小勺
• 黄豆酱 1勺
• 青椒 2个
• 黄豆芽 若干克
• 藕片 400克
• 老抽 半勺
• 年糕片 若干克

🔥家常干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

藕削皮，切片放少许盐浸泡水中，后沥干备用

步骤 2

大蒜头去皮备用。洋葱切块儿备用。青椒去蒂洗净，切块备用。牛蛙洗净，倒两勺生抽，5小勺淀粉，抓匀备用。年糕洗净放水里泡会儿沥干备用。

步骤 3

锅中倒入菜籽油，大概四层热的时候，分别把，牛蛙，大蒜瓣，莴笋片，黄豆芽，年糕，藕片分别依次放入锅中过油，分别捞起备用。⚠️牛蛙多油炸会儿，莴笋片，藕片过油的程度到有着金黄就可以捞起。

步骤 4

洗锅，烧油放入青椒块儿，香叶，八角，小茴香，花椒，暴香。

步骤 5

放入之前过油后的牛蛙，大火翻炒，再倒入之前过油后的所有蔬菜，加入少许生抽，老抽，黄豆酱，继续大火翻炒会儿，最后加入洋葱块儿，继续翻炒会儿可以出锅了。⚠️把那些香叶，小茴香，八角给挑出就可以实用了。

步骤 6

出锅。

🔥家常干锅牛蛙的小贴士

这道菜，我做过了三次，这里过油的目的是使食材口感丰富，易熟，以免因为生菜下锅长时间翻炒容易软烂，影响口感。 锅中烧油的时候大火，放入蔬菜及牛蛙的时候，转成中火，以免糊了。 加入香叶，八角，小茴香，是为了使整道菜口感更有层次感。 友友们下锅过油记得注意美丽的皮肤。

菜谱创建时间：2019-10-07 18:49:39