晶莹剔透桃子酸奶慕斯

作者： Buzz_kitchen

六寸的用量

用料

• A温水 70克
• A吉利丁 7g片
• B白糖 50g
• B淡奶油 250ml
• C市售酸奶 250g
• C柠檬汁 1大勺
• D桃子 350g/个
• D冰糖 50g
• D清水 150ml
• D吉利丁 5g
• D柠檬 半个
• E奥利奥饼屑 80g
• E液体黄油 40g

晶莹剔透桃子酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

partD：桃子洗干净削皮切丁 加入150ml清水，冰糖50g，煮软后加入洗干净桃子皮。加入半个柠檬的汁，煮成桃子罐头。

步骤 2

倒出150g桃子水，与5g软化的吉利丁，加热至吉利丁完全融化。倒入模具中，冷藏至定型。脱模备用。

步骤 3

part E：奥利奥饼干屑与液体黄油混合均匀，做成慕斯饼干底。放入慕斯圈中备用

步骤 4

淡奶油加白糖50g，打至7-8分发。

步骤 5

软化的吉利丁7g与70g温水混合均匀，至完全融化。

步骤 6

酸奶与吉利丁液快速混合均匀。加入一大勺柠檬汁。

步骤 7

取1/3打发奶油与酸奶吉利丁液混合至无凝块。再将混合液全部倒回淡奶油中混合均匀。

步骤 8

1/2的慕斯液倒入模具，放入冷冻室冷冻约30min，凝固。

步骤 9

加入提前准备好的桃子果冻，放入中间层，倒入剩下的慕斯液体。放入冰箱冷藏约4h至慕斯定型，脱模。

步骤 10

加一些桃子罐头肉及薄荷装饰。Done！

晶莹剔透桃子酸奶慕斯的小贴士

桃子罐头水要红，关键就是桃子皮和半个柠檬汁。酸奶先拿出来恢复室温，不然吉利丁液遇太冷酸奶会马上结块！不喜欢奥利奥饼干底，可以换成戚风蛋糕底等等。

菜谱创建时间：2019-10-07 14:25:25