韭菜鸡蛋豆腐豇豆饺子

作者： vic爱美食

假期食谱 昨天做了一次面和太软了。刚好昨天的食材还剩一半，今天又实验了一次，结果面又和硬了点，只能多醒醒面🤣

用料

• 鸡蛋 2个
• 豆腐 200克
• 韭菜 100克
• 豇豆 3-4根
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量

韭菜鸡蛋豆腐豇豆饺子的做法步骤

步骤 1

面粉里面可以加一小撮盐，比较好延展。逐步加水搅拌至没有干面粉（不要一次性加很多水，这样容易把面和的太软。）

步骤 2

揉成面团盖上锅盖或保鲜膜醒面。我做的次数不多，对水的把握也不精准，所以这次和的面有点干。

步骤 3

醒面过程中间多揉几次面团，直至表面光滑即可。

步骤 4

依次将韭菜，豆腐，豇豆切成碎丁。鸡蛋在锅中顺一个方向快速划散，晾凉加入。（一般情况下我都是韭菜鸡蛋馅儿或者韭菜豆腐鸡蛋馅儿。昨天买的豇豆剩了几根儿，我就直接放进去了，因为怕煮的过程中豇豆不容易熟，所以我把它提前用水煮了一下）

步骤 5

依次加入适量的盐，鸡精，十三香，香油和食用油。等面醒好之后，拌馅儿即可。馅儿不要拌匀的太早，不然会容易出水（这是我在下厨房学到的经验😂）。

步骤 6

切一小块面揉成长条。

步骤 7

用刀切成小剂子。

步骤 8

按压成圆饼状。

步骤 9

用擀面杖擀成薄皮。最好不要将面暴露在空气中，可以用锅盖或者保鲜膜遮盖起来，不然它的周围会比较容易干（尤其是在空调房间内或者风扇旁边）。

步骤 10

饺子皮边缘可以擀薄一些，这样比较容易熟。自己和面包的饺子不需要沾水黏住边儿。😊

步骤 11

包好一个

步骤 12

因为技术不熟练，所以会有各种各样形状的饺子😍😍

菜谱创建时间：2019-10-07 14:23:38