萝卜炖牛杂

作者： 黑猫妮

秋风起了，天气凉了，忽然想吃萝卜炖牛杂。从淘宝上买的半成品牛杂儿，因为是本省发货，所以到家还是冰冻着的，化冻后发现很新鲜，所以很开心开始动手了。

用料

• 白萝卜 1根
• 牛杂 一斤
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 大葱 少许
• 姜 3片
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 两只
• 盐 2勺
• 糖 5克
• 料酒 2小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

萝卜炖牛杂的做法步骤

步骤 1

将化冻好的牛杂，放到冷水锅里，焯水后，控干。

步骤 2

所需基本材料如图所示。

步骤 3

放一些油，油温不要太高，放下这些材料煸炒出香味儿。

步骤 4

把牛杂也放进锅中煸炒，尽量煸干水分。煸干水分之后，加入适量的料酒和生抽。我还额外加了大概一汤匙的黄豆酱。再加点白糖，煸炒均匀之后，锅内倒入开水。

步骤 5

倒入开水之后，再加点老抽，看看颜色深浅，敞开盖儿，烧至大开。

步骤 6

挪入陶瓷煲内。加水至合适位置，炖排骨的模式，开炖。

步骤 7

这个模式需要时间是三个小时，是微微火的炖，而且损失水分不多。没有这种的，可以直接在铁锅里炖，或者砂锅，汤煲里都可以！要调小火炖哦！ 我用这锅主要是想测试一下它的功能。发现还挺好用。哈哈！

步骤 8

炖到还有一个小时的时候，把萝卜块儿放进去。我发现冰箱里还有一些煎的豆腐干儿和几个玉米鱼丸，也都一块放进去炖了，更增加了鲜美的程度。 出锅出锅之前尝一尝咸淡，如果味道不够，可以再适量增加一点盐。喜欢吃香菜的，记得出锅加点哦，真的很鲜美。 周末闲的时候大家都可以来试一试哦。

菜谱创建时间：2019-10-07 13:29:55