家常葱油制作（绝味葱油面）超详细

作者： 博君一肖_琑

葱油真的是大众口味的东西，我一个喜酸辣口的云南人，第一次尝试就已经爱上了葱油拌面这道本帮菜。日常不想煮饭～或者早餐～宵夜也不错～拿出炸好的葱油，十分钟就能搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩加个煎蛋🍳简直神仙了

用料

• 食用油 视情况而定克
• 葱 一小把（十根这样）
• 生抽 6勺半
• 老抽（红烧酱油） 3勺半
• 耗油 1勺半
• 芝麻 喜欢就多放点
• 糖 小半勺

家常葱油制作（绝味葱油面）超详细的做法步骤

步骤 1

准备好小葱 葱尽量不要大葱（大葱肉厚实，不好炸，当然不怕麻烦也可以自己切细一下👌） ⚠️不要葱白是紫色那种！那种葱有苦味不好吃！ 要白葱！白葱！ （太大不好炸(ง •̀_•́)ง）

步骤 2

准备好我们的调料～ 这可是重点！要考的！ 老抽我喜欢用红烧的(☆∀☆)

步骤 3

把小葱切成大概5cm到6cm这个样子～ ❗️葱白和葱叶要分开炸 （我觉得葱白葱叶都好吃，所以都要o(≧v≦)o）

步骤 4

热锅冷油ಥ_ಥ 用小火🔥小火🔥 ‼️先炸葱白 葱白炸的差不多了～ ⚠️不是炸糊！而是焦黄且枯就可以捞出！

步骤 5

葱白大概炸成这样💯 完美💯

步骤 6

油留着不要动！直接放葱叶！ ⚠️我炸制中途又➕了些油～ （原本油可以很多泡过葱的，但是我喜欢葱香浓郁♨️所以油差不多没（mo）过葱这样，中途不够再加～问题不大）

步骤 7

⚠️同样不要炸糊 全程小火🔥 炸脆捞出(๑˙ー˙๑) （脆的标准就是你捞出的时候(*^▽^)/★*☆可以听到刺啦刺啦的脆响(ღ˘⌣˘ღ)💯）

步骤 8

锅里的油晾着它，要用的，不要倒，要加调料进去油里面的！！！ 🔅我们开始调料 重点！要考的黄金比例⚠️ 生抽：老抽：耗油：糖 = 4 ：2 ：1 ：0.5 （⚠️后者都比前者少一半就对了） 糖的话我觉得可放可不放（我不太喜欢太甜的）

步骤 9

起火🔥小火🔥小火🔥 先加入白芝麻～炸香（别糊） 然后加入调好的调料 ⚠️过程中要一直搅拌⚠️

步骤 10

起泡泡以后就立刻关火 立刻！ 立刻！ 不然会有糊味 （就毁了(T ^ T)）

步骤 11

然后把炸好的葱白和葱叶放在密封罐或者盒里～ 倒入调好味的葱油～ ๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 💯💯💯 放入冰箱可以放置一个半月左右～慢慢吃(≧∇≦)/

步骤 12

白水煮好的面条🍜捞出 ➕几勺葱油～ ➕葱油的时候油和调料会分层！所以搅拌一下在舀出来就可以了 (//∇//)我已经上头了 葱白和葱叶(☆∀☆) 巨香٩(♡㉨♡ )۶  隔壁小孩都馋哭了٩(๑^o^๑)۶

家常葱油制作（绝味葱油面）超详细的小贴士

♥️如果像我一样掌握不好火候🔥就全程小火🔥永远不会出错！特别稳 ♥️大多数教程都不用葱白，但是葱白真的好吃😋可能是嫌麻烦Ծ‸Ծ但是好吃的东西永远不要嫌麻烦💭 ♥️千万不要炸糊→_→不然可能会有苦味⊙﹏⊙所以你们就用小火🔥不要急于求成ヽ( ￣д￣;)ノ

菜谱创建时间：2019-10-07 12:20:47