红烧猪蹄

作者： 袁小莎

肥而不腻，汁能拌一大碗饭

用料

• 猪蹄 1只
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 冰糖 几颗
• 姜 几片
• 料酒 1勺
• 盐 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水入锅，加料酒，煮去浮沫，清洗干净，这一步是猪蹄不腻重要的步骤。

步骤 2

炒糖色，小火慢炒。

步骤 3

慢慢炒至焦糖色。这是猪蹄是否好看又味正的关键，糖色炒好了，酱油是不需要放的。

步骤 4

倒入猪蹄和姜片，沾上糖色的猪蹄立马就金黄色了。

步骤 5

我个人喜欢略炒焦一点，这样吃起来没那么腻，这是猪蹄肥而不腻的第二点。然后加入八角，桂皮，香叶，盐。

步骤 6

加水，没过猪蹄，大火煮开后，开中火，烧到汁收干，猪蹄就软软糯糯了。

步骤 7

其实还有一碗汁，没乘盘，是因为我要留着明早拌面条，汁是精华，简直不是太好吃。

菜谱创建时间：2019-10-07 07:41:51