万能辣椒油

作者： Nickluo2121

作为四川人很喜欢辣椒给味蕾所带来的满足，家里辣椒油吃完了，今天是国庆小长假倒数第二天，睡了个懒觉起来，突然想起家里辣椒油没了，干～

用料

• 小灯笼椒 2两
• 子弹头辣椒 2两
• 二荆条辣椒 2两
• 朝天椒 20个
• 菜油 500克
• 猪油、鸡油 50克
• 花生米 200克
• 洋葱 1个
• 小葱 10棵
• 香菜 5棵
• 草果 1个
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 一块
• 白芝麻 50克
• 白酒 一瓶盖

万能辣椒油的做法步骤

步骤 1

将以上干辣椒剪段备用，炒锅用油润湿即可，开火烧热倒入干辣椒，用小火翻炒3分钟然后关火盖上锅盖10分钟，反复三次直到辣椒用手捏即碎，注意不能炒糊～

步骤 2

热锅将50克猪油、鸡油熬出来，然后下菜籽油、花生米、小葱、洋葱、草果、香叶、桂皮一起中火慢炸，然后逐步将以上辅料捞出，锅里就剩花生米时倒入一瓶盖白酒增香保脆～

步骤 3

捞出花生米，将白芝麻倒入锅中炸香～

步骤 4

碎好的辣椒面～

步骤 5

提前用香油将辣椒面拌均匀，因为辣椒已经炒过不用香油的拌均匀的话容易炸糊，最后将带芝麻的热油，分两次倒入辣椒面的容器里，快速搅拌均匀即可

步骤 6

制作完成，放置24小时就可食用～

步骤 7

最后装瓶盖盖，存放在阴凉处，完工～

步骤 8

第二天就迫不及待煮了碗小面，巴适得很😊

万能辣椒油的小贴士

加入白酒可以增长，花生米会更脆！

菜谱创建时间：2019-10-07 07:08:19