不塌不裂的纸杯戚风蛋糕的全部作品
第一次做巧克力蛋糕，参照作者做法，特此记录一下，以便下次改进。
材料：4个鸡蛋，60ml牛奶，70g低筋粉，10g可可粉，40g玉米油，45g细砂糖，刚好倒满12个底直径5cm、上直径7cm、高3cm的纸托（因不想浪费面糊，尽量把它用完，所以倒得比较满😜，下次牛奶和低筋粉稍微减点量）。
⭐一般一个鸡蛋对应放10~15ml牛奶，15~20g低筋粉，牛奶:低筋粉≈3:4即可。
150℃预热烤箱后，上下火130℃放中层烤了1小时，出炉后直到放凉了也没有回缩，蛋糕中间的组织也很干爽绵密，证明已经熟透了。我是下午做好作为次日早餐的，晾凉后用保鲜袋装好，但不知道为啥到晚上发现蛋糕表面的皮就变得湿黏黏的（每次做蛋糕稍微放久了总会这样😔），到底是什么原因呢？
✨不过到早上吃之前放电饭煲里重新加热一下，等温度升高之后马上打开盖子把热气及时散掉，蛋糕就又恢复干爽了。
⭕总结：
①下次试试放中下层，下火120℃，上火140℃烤50分钟~1小时，把表皮再烤干爽一点，看看会否还会变湿黏。
②这次巧克力味和甜度都稍微偏淡，下次用量再调大一点。
#早餐•2020年6月19日#
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