超软超简单吐司

作者： 吖黨

比对了很多个菜谱，失败了很多次，总结出了此方：材料用的最简单，做法最简单。没有醒面团，没有二次发酵，做出来的吐司依然很软很好吃，图片不是很齐全，等我慢慢更新吧。此方正好可以做两个450克吐司，如果没有淡奶油也没问题，全部用纯牛奶代替，只是黄油需要加到60克

用料

• 纯牛奶+淡奶油+鸡蛋（淡奶油的量不能超过100克） 315克
• 糖 75克
• 盐 3克
• 高筋面粉 450克
• 黄油 10克
• 酵母 5克

超软超简单吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料先液体后固体的顺序全部称重倒入厨师机

步骤 2

用筷子搅拌成面絮状厨师机一档5分钟后开2档揉面15分钟 (我并非是来打广告的，用过好几个牌子的高筋粉，给你们推荐新良的这款面包粉，个人觉得最好用，出膜非常快，性价比很高，做活动时候买5Kg才33.5，我买到最便宜的一次是26.8。）

步骤 3

黄油切小块加进去，3档揉面15分钟或时间更长，直到出膜

步骤 4

取出分成六等份，每份150克左右，每个揉圆擀面杖擀成舌形卷起，再擀成长条卷起，排入450克吐司模中。每个吐司模中排三个（此方可做两个450克吐司）

步骤 5

盖上吐司模的盖子，放进烤箱启动发酵功能，大概2小时，面团发酵至吐司模9成满，取掉盖子，面团表面用刷子刷一层蜂蜜水或者蛋液

步骤 6

继续放入烤箱中下层，180度上下火25分钟左右（我从不预热的）8分钟后在上面盖一层锡纸，防止顶部烤焦。我家烤箱温度偏高20-30度，实际温度应该是200度吧，但是时间短，所以不用担心会烤糊了。之前试过150度烤40分钟，出炉后口感会干一点，烘烤时间短了之后，即使放进冰箱冷藏室，取出来吃依然是很软的。

超软超简单吐司的小贴士

1、揉面一定要到位，不出膜是不行的。2、发酵不能发过头，发过头面包吃起来会是酸的。3、烘烤时间和温度一定要控制好，摸清自家烤箱脾气很重要。

菜谱创建时间：2019-10-06 21:09:18