丝毫不比七欣天逊色的香辣蟹

作者： 大胜妈妈

吃腻了清蒸大闸蟹，就想试试这个香辣蟹

用料

• 螃蟹 16只
• 淀粉 一斤
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 二荆条干辣椒 一把
• 大蒜 两头
• 生姜 一大块儿
• 小米椒 15个左右
• 白酒 半斤
• 啤酒 500ml
• 花椒 一小把
• 香叶 三四片
• 八角 三个
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 米醋 适量
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 白糖 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

丝毫不比七欣天逊色的香辣蟹的做法步骤

步骤 1

16只全母大闸蟹用牙刷刷洗干净，放入一个干净带盖的容器，倒入半斤55度以上的白酒，盖上盖子猛摇几下，让所有螃蟹都能均匀的喝上酒，然后放置大约1个小时左右，把螃蟹都灌醉不动弹后就开始清洗干净再剪掉大钳子，剥壳去肺，就是去掉螃蟹内部不能吃的部分，蟹壳用剪刀把中间那一点硬的挑出，那个就是胃，不能吃的

步骤 2

然后螃蟹对半切开，放入容器……待所有螃蟹都处理好，撒盐撒白糖撒白胡椒粉，倒入适量啤酒，用筷子轻轻搅拌均匀，腌制

步骤 3

腌制螃蟹时间，用来准备调料：切姜片，小米椒，大蒜对半切，干辣椒剪段，大葱切段，洋葱切小块儿，花椒、香叶、八角、冰糖都一起准备好

步骤 4

取个干净大点的容器，倒入一斤淀粉，一个个把螃蟹放进去，裹上淀粉，慢慢放，不要一下把所有螃蟹都放进去，我是四五个（每个半只）一放

步骤 5

起锅热油，用筷子夹起螃蟹抖掉多余的淀粉，放入锅中炸，我用我儿子的辅食锅炸的，这样省油，一次炸四五个半只吧，炸至金黄捞出

步骤 6

蟹壳同样这样炸，炸完蟹壳，把剪下来的所有大钳子一起放入油锅炸至金黄捞出

步骤 7

这是全部蟹身炸好的照片

步骤 8

起锅倒入适量炸蟹的油，放入大蒜，爆炒香

步骤 9

再倒入小米椒、干辣椒和姜片炒香后再放花椒、香叶、八角

步骤 10

接着放两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 11

倒入所有螃蟹翻炒均匀后，把洋葱和大葱都放进去，再炒均，放入适量白花椒粉，适量生抽（我是两汤勺），适量醋（一汤勺），翻炒均匀后倒入400ml啤酒（之前腌制螃蟹的时候用了一些，所以这里啤酒量我估计的，但没有关系）加入冰糖再翻炒均匀，倒入适量清水，盖上盖子大火煮开后小火焖！

步骤 12

大概焖15分钟左右，汤汁变浓稠就可以关火了，翻炒两下出锅装盘，撒上葱花段和白芝麻点缀……色香味儿俱全的香辣蟹就完成了！真的不比七欣天的螃蟹差，螃蟹吃完后，汤汁同样可以加水烧开做火锅底～😎😎

菜谱创建时间：2019-10-06 16:18:21