米凉皮

作者： 丫丫妈咪手工

Q弹软糯口感的米凉皮，材料简单易寻，工序也相对简单，喜欢的可以一试，此配方量刚好成品一大盘。

用料

• 普通大米 150克
• 水 300克
• 玉米淀粉 50克
• 盐 1.5克

米凉皮的做法步骤

步骤 1

150克大米用足量水泡一夜，至少八小时以上。

步骤 2

泡好的大米清洗几遍装入料理杯或破壁机，加入适量水(大米150＋水300＝450克)，即大米和水的总重量为450克即可，打得尽量细。

步骤 3

打细的大米浆倒进盆里，加入50克玉米淀粉和1.5克盐，搅拌均匀。

步骤 4

平盘里刷薄油，舀一勺搅匀的大米糊铺平盘底，米糊量不宜过多或过少，能轻松地完全盖住盘底即可。

步骤 5

放进已烧开水的锅里，盘子直接放水面上，盖上盖子蒸一两分钟。

步骤 6

蒸至起大泡时表示已熟透。

步骤 7

将盘子夹起放进凉水盆里，让盘子漂浮在水面上降温。

步骤 8

稍微冷却后再刷一层油，沿盘子边缘揭起米皮，米凉皮就做好了。

步骤 9

一张张地重叠起放在盘子里，刷了油的才不会相互粘连。

步骤 10

切条！切完条后赶紧用食用油拌一拌以防粘连，要吃的时候再放其它的调料。

步骤 11

放各种调料凉拌，开吃！因为加了大米和玉米淀粉，是Q弹软糯口感，可以加各种蔬菜丝一起凉拌增加口感。

菜谱创建时间：2019-10-06 12:14:47