田园小炒，颜色和营养搭配丰富的清新菜肴

作者： 阿林老师

之前刚分享了荷塘小炒，其中莲藕和山药产于泥土下的食材，相对的田园小炒则是选泥土上产的食材，做法一样只是搭配不同，这类粤式小炒讲究五色搭配，一般情况用红黄黑白绿的食材作为基础，搭配腰果，核桃，白果，百合等。 可以根据需要做些调整，本来是想用黄颜色的甜玉米或者黄色大彩椒，但忘了买，改用洋葱紫色补上，效果不错。

用料

• 豆角 150克（三两）
• 胡萝卜 三分一根
• 木耳 100克
• 白玉菇 100克
• 洋葱 四分之一个
• 盐 适量克
• 糖 三五克
• 鸡精 半勺
• 水淀粉 三勺
• 蒜 两三瓣

田园小炒，颜色和营养搭配丰富的清新菜肴的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材后，起锅烧水，水烧开后加些油和盐，先放豆角和胡萝卜焯烫两分钟左右，再放木耳和小白菇焯烫半分钟，捞出备用。 小提示:这里加的盐不是很多，只是提前给食材进进味道，因为这个菜炒的时间短，提前给点底味，味道会入味一些。

步骤 2

起锅热油，把洋葱和蒜蓉爆香，放焯水过的食材翻炒，并放适量盐，鸡精，糖调味，翻炒一两分钟。

步骤 3

出锅前淋入三四勺水淀粉勾芡翻炒几下。

步骤 4

最后，出锅装盘。

田园小炒，颜色和营养搭配丰富的清新菜肴的小贴士

1、像这类素菜可以根据自己喜欢好，适当加些猪油炒会更香一点。 2、还可以加些生抽，蚝油进一步提升口味，但是菜品颜色会受些影响，可以自行根据需要。

菜谱创建时间：2019-10-06 09:34:52