椰汁千层糕

作者： ly虹

适合下午茶的点心，百吃不腻。

用料

• 马蹄粉 500克
• 椰浆 800克
• 水 1000克
• 红片糖 4片
• 白糖 适量
• 牛奶 2盒

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料备齐，马蹄粉选用洲星马蹄粉，椰浆选用高达，红片糖我选用比较深红色的（也可以用黄片糖或者其他代替），牛奶用纯牛奶即可

步骤 2

将红糖放入热水中融化，也可以用锅煮后将红糖水冷却。红糖浆部分我没有采用熟浆跟生浆混合，直接红糖水加入马蹄粉也可以的。

步骤 3

冷却的红糖水加入250克马蹄粉，搅拌均匀，最好过筛，这样可以使红糖浆更细腻。我这个没有工具，所以没有过筛，但是不影响。

步骤 4

准备另外一个盆，倒入两盒牛奶，加入适量的白糖搅拌至融化，再倒入2瓶椰浆搅拌均匀，这个椰浆部分我也没过筛，所以很多泡泡，因为白浆在内层，不影响的。

步骤 5

准备一个大锅烧水，搁个蒸架，水开了，准备一个盆，盆内四周用油擦拭一遍，上锅。先勺一勺红糖浆，盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。（每一次勺浆之前都要搅拌均匀，因为马蹄粉很容易沉淀）

步骤 6

红糖浆凝固后加入一勺椰浆，盖上锅盖，等椰浆层凝固后，即可加入红糖浆，以此类推，一层一层蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖浆层。

步骤 7

蒸完后出锅冷却，放入冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的口感更佳。（一下子蒸了3盘，冰箱都放不下了）

步骤 8

将千层糕从冰箱取出切条。

步骤 9

再切层菱块状，这个马蹄粉口感好，有弹性，蒸出来层次分明。

椰汁千层糕的小贴士

1、浆水要过筛 2、每一层不能过厚，不能蒸过久，不然会起皱 3、蒸的时间跟厚度成正比

菜谱创建时间：2019-10-06 09:19:25