超级嫩滑豆腐佬

作者： 姅娔菈

用料

• 黄豆（干） 150克
• 水（泡黄豆） 500克
• 内脂 3克
• 纯净水 2.4L
• 温水（泡内脂） 30克
• 过滤纱布袋 1个
• 过滤网 1个

超级嫩滑豆腐佬的做法步骤

步骤 1

150克干黄豆用水清洗干净，➕500克水泡发6小时以上。（我喜欢晚上泡好，早上用）

步骤 2

这是泡发6小时的黄豆，已经可以用来榨豆浆了😄（泡发到手可以轻轻捏碎就ok了）。用筛子沥干泡好的黄豆待用。

步骤 3

榨汁机先倒入1.2L（1200ml）纯净水，➕泡发好1/2的黄豆榨汁（因为我的豆浆机最大1.5L，所以就分两次榨汁），榨汁完成，连渣带汁倒入一个大盆中待用。再把剩下的1.2L（1200ml）纯净水➕剩下1/2黄豆榨汁。最后把所有榨好的豆浆倒入最密的纱布袋中过滤出豆汁（可以多过滤两次，豆汁中不要有残渣）。

步骤 4

过滤好的豆汁倒入锅中大火煮开，转小火煮5分钟（一定要用小火煮，不然一定会有惊喜😂）。撇去豆汁浮沫，煮好后关火，待用。

步骤 5

准备3L左右的电饭煲内胆或者大点的不锈钢盆，倒入3克内脂➕30克温水搅匀（这个包装的内脂最好用，因为一袋正好3克，不会浪费）。煮好的豆汁放置1分钟，电饭煲内胆或者不锈钢盆上放置过滤网，豆汁倒入过滤网上过滤一遍（煮好的豆汁表面有一层豆油皮，一定要过滤掉），用勺子快速搅拌两下，撇去表面浮沫（撇的越干净，做出来的豆腐佬镜面效果越漂亮）。

步骤 6

如果是电饭煲内胆，就放入电饭煲中盖好盖子等待10-15分钟，凝固就ok了。（冬天做就通电按保温键，夏天做就不用保温键）。 如果是不锈钢盆，就用锅盖盖好等待10-15分钟，凝固就ok了。（冬天做就用厚衣服或者被子包好，夏天做不用包直接放桌子上）

步骤 7

时间到了，盛入小碗中，可以根据自己的口味添加馅料，可咸可甜😊，我喜欢甜口🥰，直接➕白糖，搅拌糖融化就可以开吃了😋。

超级嫩滑豆腐佬的小贴士

1.关于水的问题，现在生活条件好了，家家户户基本都安装了净水器，最好用净水器的水泡黄豆（因为现在的水质着实让人担忧）。没有净水器就用自然水泡发黄豆，但是榨汁时最好用净水或者矿泉水😆。 2.用这个水量做出来的豆腐佬吹弹可破，超级嫩滑，想吃老豆腐佬的，可以减少1/3的水量榨汁😂。 3.豆浆一定要过滤干净不要有残渣，为了入口即化的口感，这个步骤不能忽略！！！ 4.我只会用内脂做豆腐佬，至于用白醋，我没试过，所以也不知道用量🤣。 5.吃不完的豆腐佬，可以用纱布袋装着，贴着豆腐佬系紧放入筛子中，豆腐佬上压一碗水，等带3小时豆腐佬不滴水了，豆腐就做好了。自己做的豆腐很有韧性，豆香浓郁超级好吃😉。 6.学会的亲，记得交作业哦😇。

菜谱创建时间：2019-10-05 23:24:38