冷吃兔

作者： 哈哈姐-7

冷吃兔是四川自贡的特色美食，麻辣鲜香，百家百味。

用料

• 兔子一只，菜籽油，料酒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，三奈，八角，生抽，老抽，糖，盐

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

准备：兔肉切块，冷水漂洗后放筲箕沥干，放入葱、姜、蒜、料酒、生菜油及盐拌好，放置40分钟左右；干辣椒切成段（重点-辣椒米米扣出来丢了）、花椒、三奈八角等等（自己喜好的香料均可）。40分钟后作料捻出来放在碗里

步骤 2

上锅：1、加适量油烧热，将碗里的作料，以及花椒、三奈八角等等放入，炒香到要糊的时候熄火，把作料捻出来.。2、油烧热了后放冰糖或者白糖红糖炒糖色。3、放入兔肉翻炒，加入料酒，炒至油呈清亮色，重点来了！！！到入半碗凉水，炒至喜欢的硬度。4、倒入老抽生抽少许醋调味。5、炒干水分后倒入花椒、干海椒，芝麻炒香。6、加入海椒粉、花椒粉、五香粉、十三香、倒入炒好的花生米和匀。

菜谱创建时间：2019-10-05 22:04:26