分分钟的香煎鳕鱼

作者： 给杨杨写菜谱

我和杨杨说，妈妈要把妈妈做饭的菜谱在下厨房记录下来，等你上大学了，需要自己做饭了，想吃妈妈做的饭了，就来这里查妈妈的菜谱。跟着妈妈写的菜谱就能做出咱们家饭的味道了。 杨杨说，好啊！但是要写清楚，别写少许少许。😀 Cod，鳕鱼，是超市里常见的鱼。会以鱼排的形式来卖。要是煎鳕鱼的话，尽量买靠近鱼尾那边，肉比较薄，煎起来容易熟。 煎鳕鱼算是一道快手菜。所需食材简单，只要去买一块鳕鱼、凑任何蔬菜搭配即可。调料只有盐和黑胡椒就能基本解决。当然，有更丰富的调料比如挤些柠檬去去腥，放一条rosemary（迷迭香）提提味儿，都是锦上添花的事儿。 杨杨说这道菜我是不会想着做的，因为我不爱吃鱼啊。 “鱼是好东西，做起来也容易，隔三差五还是要吃一次的”， 我建议他。

用料

• 鳕鱼 1块
• 盐 克
• 黑胡椒 研磨
• 绿色蔬菜
• 烧烤酱 勺

分分钟的香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼个头比较大，靠近头部的位置肉很厚。如果煎鱼的话，挑选靠近尾巴的这段，没那么厚，容易煎熟也容易入味。

步骤 2

煎鱼可以用黄油也可以用植物油。黄油更香一下，当然植物油更清淡些。放锅加油，黄油融化或植物油出现珠珠一样流动就说明锅热了。这时候把鱼皮朝下放入。

步骤 3

家里只有黑胡椒和盐。也就够了。这种研磨盖的更容易把握使用的量，用起来很方便。

步骤 4

鱼放到锅里先不要动。研磨盐和黑胡椒到鱼肉上。多少盐呢？布满鱼面即可。黑胡椒有辛辣味，看个人喜好，杨杨怕辣味，我习惯撒多半鱼身。盐和黑胡椒撒少了没关系，出锅后可以用烧烤酱弥补味道淡的问题。 看到鱼肉发白到一多半的时候，开始翻面。

步骤 5

看，鱼皮这面就煎得金黄漂亮了。翻面后同样研磨盐和黑胡椒撒满这一面。这时候，鱼皮已经很好吃了。 不要动鱼，继续煎五六分钟。

步骤 6

判断鱼是不是熟了，一可以看鱼肉的颜色是不是均匀变白色了；二可以看鳕鱼的鱼肉是不是纹理出来了。如箭头所指，出现一条条清晰的纹理，那么鱼就熟了。 关火装盘即可。盛出时候尽量保持鱼块原状，这样装盘好看呗。

步骤 7

盘底部是烧烤酱，如果觉得淡了就可以蘸着吃。 配菜是可以随意的，有啥用啥。如果买鱼时候记得顺便买芦笋的话就更好了。芦笋可以和鱼一起锅里煎熟了吃。 我没有芦笋，削了几片西葫芦。西葫芦可以生吃，有一丝丝甜味儿的。

步骤 8

如果家里多人吃，一块块煎就太慢了。可以在平底锅先煎完鱼皮，然后把鳕鱼一条条放到烤箱里，200度+风扇，烤20分钟。看到鱼肉裂开就熟了。

步骤 9

烤箱里的鳕鱼。

步骤 10

装盘

步骤 11

再装盘。

分分钟的香煎鳕鱼的小贴士

鱼好了就什么都好了😀

菜谱创建时间：2019-10-05 20:09:03