中种超软面包

作者： 小花七们

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 130克
• 主面团
• 全麦面粉/高粉 90克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 30克
• 盐 4克
• 细砂糖 40克
• 黄油 30克
• 酵母 1克
• 奶粉 10克

中种超软面包的做法步骤

步骤 1

中种所有材料混合，室温发到2倍大，这个天气25度，我发4小时。平时我是晚上先室温发一小时左右，再放冰箱冷藏到第二天早上做。

步骤 2

面缸先加液体，鸡蛋牛奶一共80克，盐，糖加上

步骤 3

发好的种面团用剪刀剪小块放进去

步骤 4

再加主面团的面粉，奶粉，糖，酵母，忘拍了，放厨师机和匀。

步骤 5

5分钟左右，加黄油，继续，我再揉了20分钟，出膜就可以了

步骤 6

拿出来，团圆，加保鲜膜松弛30分钟

步骤 7

松好，长胖

步骤 8

分成62克一个的面团，10个

步骤 9

加湿布松弛20分钟

步骤 10

一点点干粉不沾手，擀成牛舌状，反正就是擀开

步骤 11

抹上巧克力酱，我的是自制的，外面卖的也可以

步骤 12

卷起，注意不要漏出来了

步骤 13

另一种是擀开，先挤蕃茄酱

步骤 14

加肉松，再卷起

步骤 15

一个个做好，方盘摆好

步骤 16

为了区别味道，用剪刀剪出不同的花纹

步骤 17

烤箱30度发酵45分钟，下面的烤盘上加碗开水增加湿度

步骤 18

发酵好拿出来洒高粉，我手残洒多了。同时烤箱预热180度

步骤 19

到180度了，再调到165,18分钟。各家烤箱脾气不同，试着来。

步骤 20

到8分钟看上色差不多了，加盖锡纸，免得烤糊了。我加了黑麦，本来就有点黑。

步骤 21

时间到了，取出晾温。趁热好吃，两天内室温没问题。吃不完保鲜袋冷冻，要吃的时候拿出来烤箱150度3分钟，或者喷点水微波炉30秒，几乎不影响口感。

菜谱创建时间：2019-10-05 18:57:24