椰子煲乌鸡汤

作者： 江小行

清淡的汤，终于煮到了妈妈的手艺。

用料

• 乌鸡 半只
• 枸杞 20粒
• 红枣 5颗
• 桂圆 8颗
• 料酒 适量
• 姜 一块
• 盐 适量
• 椰子 1个

椰子煲乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

这是半只来自非洲的盆友，记得洗干净，我手指那个位置，是鸡脊骨附近的血块，一定要清干净，用手指挖开，挤出来。要砍开的话可以让摊主代劳。

步骤 2

这是摊主肢解过的排骨，洗干净，把纯骨头那几块挑出来，剩余的抓干水份保鲜盒保存放急冷（-18度左右），挑出来的骨头拿来煲汤的，汤放两种不同的肉会香甜很多。

步骤 3

准备好辅料，枸杞，桂圆还有红枣，必须洗干净，需要注意的是红枣的缝隙很多尘，要拿牙刷稍稍清理一下，然后把红枣核去掉，否则燥热。

步骤 4

这是一块不知所谓的姜，切两半，拍扁它，狠一点，当它是前男/女友就行。

步骤 5

把那个非洲盆友和排骨冷水下锅，加刚才那个不知所谓的姜一半，再来一勺子料酒，开火煮到差不多滚开就可以关火了，然后把肉拿出来用直饮水冲洗干净，其他不要。

步骤 6

换汤锅，把非洲盆友，排骨放进去，把辅料枸杞，桂圆，红枣放进去，再放这个椰子肉放进去（这是摊主处理好的，不用洗了，处理过程摊主全程用保鲜袋裹着手的），把剩下的姜扔进去，加适量水，大火煮开然后小火煮90分钟。

步骤 7

最后关火，把椰子水放进去，椰子水是摊主处理好的，他会把椰子水独立用一个保鲜袋装好绑好的，记得最后才加。

步骤 8

放点盐，这是最后成品，鲜甜美味。

椰子煲乌鸡汤的小贴士

1.煲汤放两种肉，更浓更甜。 2.冷水焯水，因为水开了的话，肉一放下去表面就熟了，那里面的血水就被封住出不来了。 3.排骨可以不放，不过平常买排骨回来后，把肉肉的留着蒸，骨头留着煲汤，日常好技巧。

菜谱创建时间：2019-10-05 18:43:22