翡翠芙蓉蛋（即菠菜汁炖鸡蛋）

作者： 蝶飞扬

我以前每次炖芙蓉蛋不是韭香版就是葱花版，今天来次翡翠的，颜色真的挺销魂😁，味道也棒棒哒😄。做什么事都不能墨守成规，要创新～～😄

用料

• 土鸡蛋 三个
• 菠菜 一大把
• 小葱 几根
• 盐 一茶勺
• 清水 适量

翡翠芙蓉蛋（即菠菜汁炖鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，用开水烫一下。

步骤 2

捞出菠菜放入破壁机，加几根小葱。

步骤 3

加一大碗清水，按果蔬功能，打成菠菜汁。

步骤 4

打好的样子

步骤 5

过滤两次，只要细腻的汁水（菠菜泥不要扔，可以留着做手擀面吃）。

步骤 6

大碗里，敲入三个土鸡蛋，打散（多调一会，时间越久越细腻）

步骤 7

将过滤出来的菠菜汁倒入调好的鸡蛋液里，撒适量盐 ，再次搅拌均匀，撇去浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔（帮助排气）。

步骤 8

等蒸锅里的水烧开以后放入大碗，盖上盖子中火蒸十分钟左右。

步骤 9

翡翠芙蓉蛋闪亮登场～～

步骤 10

颜色惊艳，口感细腻香滑，美妙极啦😄

翡翠芙蓉蛋（即菠菜汁炖鸡蛋）的小贴士

菠菜烫一会就捞起，时间不要长了。 破壁机炸汁虽然细腻，仍需要过滤两次，成品才能给人最好的视觉感受。 蒸之前一定要撇干净浮沫，否则蒸好的蛋呈蜂窝状，会非常难看。 其实就是平时蒸芙蓉蛋的水改成菠菜汁，操作蛮简单的哦😊

菜谱创建时间：2019-10-05 13:31:13