红曲粉乳酪软欧包

作者： 快乐家族宝妈

买了一大盒奶油奶酪，儿子生日做了乳酪芝士蛋糕；接着做了乳酪软欧包，真的是太好吃了哈哈😄😍😍

用料

• 1.波兰种 200克
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 2.主面团
• 高筋粉 300克
• 木糖醇 30克
• 盐 3克
• 椰子油 30克
• 水 140克
• 酵母粉 3克
• 红曲粉 6克（用量勺）
• 3.面包夹馅 300克
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 50克
• 蔓越莓干 50克

红曲粉乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前做好的。所有的食材混合搅拌均匀，可以用厨师机也可用手揉面。

步骤 2

把面团揉光滑均匀就好了，没有土司要求那么高。盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 3

面团发至2倍大，戳洞不回缩OK了。

步骤 4

平均分成9等份，也可以分6份，8份没那么多讲究。醒发10分钟，冬天20分钟了，灵活运用。发酵的时候做乳酪酱放在图10了。

步骤 5

醒发好的面团，擀成长一点好操作。挤上奶油奶酪酱捏紧口。轻轻搓长一点儿的，做成自己喜欢的造型。

步骤 6

做成自己喜欢的形状，进行第二次发酵。夏天15-20分钟左右，看状态。冬天烤箱28℃发酵30分钟左右看状态。

步骤 7

发酵好的面包按一下慢慢回弹，就OK了。撒粉割包或者喜欢的图案。花环面包上面的酱是上次剩的。预热烤箱180℃5分钟。海氏C76烤箱，165读-195℃烤了25分钟。没有盖锡纸。

步骤 8

成品，

步骤 9

刚刚烤出来，掰开好烫😍

步骤 10

蔓越莓干切碎点，也可以放一些炼乳，做好的乳酪酱放在裱花袋里面冰箱冷藏一会儿。

红曲粉乳酪软欧包的小贴士

喜欢浅色的红曲粉可以发3-5克。用量勺量红曲粉。 有什么问题欢迎大家一起讨论互相学习，加油吧💪💪

菜谱创建时间：2019-10-05 13:22:38