妈妈教我做的素鸡（素鸡软糯有秘密）

作者： 凤凤的烹饪时光

女儿说想吃在外婆家吃过的，软软的 咬开了里面有一个个小洞洞的菜。我猜肯定是素鸡。这道菜也是我童年回忆的一部分，小时候总是站在灶台边上看妈妈炸素鸡。 素鸡不仅营养丰富蛋白质高，味道也不比肉都差，但是却又不油腻，可以放心多吃点。

用料

• 素鸡 2小个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺半
• 八角 1朵
• 葱 根

妈妈教我做的素鸡（素鸡软糯有秘密）的做法步骤

步骤 1

准备材料，素鸡

步骤 2

切片，按自己喜欢的厚度，按要求操作不管厚薄都是软软的，完全不必担心厚了太硬。

步骤 3

起油锅煎炸至变色，外面一层变色变硬

步骤 4

这步很关键，油锅里出来的素鸡要立刻放入凉水中，全部浸泡在水里

步骤 5

另起一锅，放入浸泡好的素鸡，加一朵八角，适量水，2勺生抽，1勺老抽，1勺半糖。这个配方的量刚好是图片里普通盛菜盘子烧一盘的量，勺子也是普通的陶瓷勺子。

步骤 6

放好调料，闷煮10分钟左右，待收干汤汁后装盘

步骤 7

出锅啦，撒上香葱，满屋子都是素鸡的香香味儿

步骤 8

咬开来里面能看到一个个小洞洞，就是说明炸的很到位，里面吸满了汤汁。因为泡过水，所以又很软，筷子都夹不住了。

妈妈教我做的素鸡（素鸡软糯有秘密）的小贴士

觉得有3个重点 1是一定要炸透 2是出了油锅得马上浸入水中 3撒上香葱能提升素鸡的香味

菜谱创建时间：2019-10-05 11:37:02