云朵牛奶卷

作者： 最爱鸡叉饭

首先感谢原作者。 我只是记录下来方便自己以后查阅。今天匆忙做了忘记拍照，慢慢补充齐全。

用料

• 高筋面粉 310克
• 牛奶 160克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 糖 55克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 黄油 45克

云朵牛奶卷的做法步骤

步骤 1

1.除盐和黄油，所有材料混合（凯伍德厨师机低速5分钟混合+1，2档10分钟）打至扩展阶段，加盐，加入黄油低速3分钟，2档约7分钟，出手套膜。

步骤 2

2.盖保鲜膜一发28度以下约40分钟，至2倍大，手指插入不回缩塌陷。分成约62g的小面团10个，松弛20分钟。

步骤 3

3.擀开椭圆形，两边向中间折叠，按扁再擀开，把两端向中间卷起。翻过来放烤盘上。用刀片割花纹。

步骤 4

4.二发约30分钟，至2倍大。

步骤 5

5.筛一层薄粉。放入180度预热好的烤箱。160度18分钟。最后180度上色1-2分钟。

菜谱创建时间：2019-10-04 23:39:21