土豆去皮切薄片蒙保鲜膜蒸熟,大概25分钟/温度varoma/速度1,主锅500克水。
210克熟土豆、150克中筋面粉(面粉建议能少放尽量少放,口感会更好,我今天的土豆太黏了,所以面粉加得多)、50克玉米淀粉、1/2茶匙盐放入干的小美主锅。
10秒/速度3逐渐增加到速度6。再两分钟揉面模式。由于土豆含水量不一样,如果面团太黏手可以适当增加面粉,如果太干可以再加点儿熟土豆或者水。
取出面团,搓成均匀的长条,切成大小均匀的20-40个小剂子,一定不要太大,太大炸不熟。如果黏手可以撒点儿干粉。
压扁擀圆,放入适量的马苏里拉
再放入适量的火腿肠丁(我用的莎拉米,都可以,也可以包豆沙什么的都可以)
包起来,收口封好,搓成圆球(我这个太大了)
放入调散的蛋液中滚一圈
再在面包糠用滚一圈,均匀的粘上面包糠
全部裹好后,油锅烧热,把筷子探下去有气泡产生就可以了,一定不要温度太高,否则下去外面好了里面还没有熟,土豆球下油锅小火慢慢炸至金黄。
出锅
美美的早餐……