令人惊喜的橙香柠檬三文鱼

作者： yuyue_joy

从微博学来的这道创意菜，尝试后意外地好吃😋 不用开火，但是需要耐心。主要运营盐糖脱水+果酸腌制的方式，制作外熟内生的三文鱼，口感紧实，带有橙子和柠檬的酸甜口味。

用料

• 三文鱼 250克
• 盐 200克
• 糖 200克
• 橙子 3-4个
• 柠檬 3-4个
• 青柠 3-4个
• 小米椒 3个
• 迷迭香/香草 自选

令人惊喜的橙香柠檬三文鱼的做法步骤

步骤 1

【准备】三文鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分。

步骤 2

【脱水】准备一个长方形容器，用200克糖和200克盐腌制三文鱼。保鲜膜封好后放入冷藏，等待2小时。

步骤 3

【制作腌制果汁】橙子、柠檬、青柠各3个，榨汁。（手榨有点累，可以使用榨汁机）

步骤 4

【取出三文鱼】2小时后，把三文鱼从盐糖里取出洗净，用厨房纸吸干水分，可以明显看到表面变深、变硬，这是脱水的表现。

步骤 5

【腌制24小时】放入准备好的果汁里，加入小米椒和迷迭香，再放入冷藏腌制24小时。

步骤 6

【取出三文鱼】24小时后，取出三文鱼，切一竖条装盘。

步骤 7

【装盘】因为酸的原因，三文鱼表面已经变熟，但内部还是生的；因为脱水的原因，肉质更紧实。口感很赞哦～

菜谱创建时间：2019-10-04 19:22:16