莲花馒头

作者： 1105素味食研舍

静待花开

用料

• 酵母 5克
• 水 150克
• 面粉 500克
• 红曲粉 0.5克
• 油 10克
• 盐 2克
• 糖 40克

莲花馒头的做法步骤

步骤 1

白面团： 125克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，调2分钟/速度3激活酵母。加250克中高筋面粉，30秒/速度3-6混合，加1克盐，制定2分钟揉面。 红色面团： 125克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，0.5克红曲粉，2分钟/速度3激活酵母，加250克中高筋面粉，30秒/速度3-6混合。加1克盐，制定2分钟揉面。

步骤 2

白色和红色面团都分别搓开成圆条，每条切出32个剂子；

步骤 3

面团下面撒一些面粉，防止粘垫子。白色剂子擀成直径7cm的圆形面皮，红色剂子擀成直径6cm的圆形面皮；

步骤 4

小面皮叠在大面皮上面，把面皮切成4等份；

步骤 5

切好的面皮按上面图片指示排好；

步骤 6

用筷子在中间压一下，然后从最底那块往上卷起来；

步骤 7

卷好后一切二；

步骤 8

将花朵底部塑一下形；

步骤 9

放入抹好油的蒸盘上面；

步骤 10

主锅放入600毫升开水，18分钟/voroma/1速度，音乐响起静止1分钟后再揭开锅盖。

步骤 11

拍照后即可享用。

莲花馒头的小贴士

1.擀面皮制作花瓣时，垫子上面要撒一层薄薄的面粉，面粉不能太多，太多卷起来后粘不上，但没有面粉会黏住垫子。 2.擀面皮不需要中间厚四周薄，这样蒸出来不好吃，边边变硬。 3.揉好的面团不能长时间外露被风吹到，面团容易变硬，还没擀的面团可以用大碗先盖起来，擀完一个再拿一个出来。

菜谱创建时间：2019-10-04 17:46:55